L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un insieme di procedure mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché sull'analisi del prodotto finito.

L'HACCP si basa sul monitoraggio dei "punti della lavorazione" degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, sia di natura biologica che chimica o fisica.

L’applicazione del protocollo HACCP è obbligatoria per tutti gli operatori del settore alimentare: dalla produzione di un alimento alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore.

I servizi relativi al sistema HACCP offerti dalla CHRI.VA. srl riguardano nello specifico:

• Implementazione del Sistema HACCP (Reg. CE 852-853-854/04-178/02);

• Progettazione manuali specifici HACCP;

• Progettazione manuali del Sistema di Rintracciabilità (Reg. Ce 178/02);

• Progettazione etichette a norma del Reg UE n.1169/2011;

• Valutazione rischio allergeni;

• Calcolo dei valori nutrizionali da predisporre in etichetta ai sensi del Reg Ue n.1169/2011;

• Progettazione etichette a norma per esportazione prodotti alimentari in tutti i paesi del mondo;

• Progettazione libro ingredienti a norma del del Reg UE n.1169/2011;

• Verifiche ispettive (audit) HACCP;

• Campionamento di alimenti, tamponi, acque;

• Supporto al miglioramento tecnologico del processo produttivo;

• Perizie di parte;

• Pratiche per la registrazione delle attività alimentari (SCIA) ed il riconoscimento comunitario (Bollo CE) degli stabilimenti;

• Progettazione di locali a norma HACCP;

• Formazione personalizzata e continua HACCP;

• Corsi di formazione agli operatori ed ai dirigenti dell'impresa;

• Corsi di formazione avanzati per esperti di settore;

• Assistenza sugli adempimenti normativi relativi all'igiene della produzione alimentare.