Analisi microbiologiche degli alimenti
Perchè sono importanti? Evitare le intossicazioni alimentari, in aumento, è possibile tramite un’attenta selezione della materia prima e un sistematico controllo dei processi di realizzazione del prodotto finale, soprattutto di quelli che il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ha individuato come punti critici. Un controllo che non sia soltanto la verifica dell’attuazione delle buone pratiche […]
Tutela dell’acqua
Cosa possiamo fare per inquinare meno? Pur essendo circondati da acqua, questa è un bene da tutelare. Uno dei grandi problemi, anche in Occidente, è infatti la scarsità di acqua potabile. Un problema per il quale ognuno di noi può fare molto. Non serve rivoluzionare il proprio stile di vita, ma basta adottare piccoli accorgimenti che nel […]
Regole per una corretta gestione del frigorifero domestico
Come conservare i cibi in assoluta sicurezza. Mangiamo in modo sicuro? Se i controlli previsti dalla legge garantiscono la sicurezza di ciò che compriamo, potrebbe essere il nostro comportamento a mettere a rischio il tutto. La conservazione, la manipolazione e la cottura che seguono l’acquisto rappresentano infatti punti critici nel corso dei quali i cibi […]
Legionella: riconoscere i fattori di rischio per prevenirla
Alcune informazioni utili su un rischio concreto per tutti. La legionella indica un gruppo di batteri, di cui sono state identificate oltre 60 specie suddivise in 71 sierotipi, che causa nell’uomo la febbre di Pontiac e la Malattia del Legionario. Debellare la sua proliferazione è possibile con piccole accortezze che andremo a vedere dopo aver […]
La legionella negli impianti di condizionamento degli uffici e degli esercizi pubblici
Come contrastare la legionella negli spazi aperti al pubblico? La legionella è un batterio che se inalato provoca nell’uomo la legionellosi o Malattia del legionario, che presenta un tasso di mortalità tra il 5 e il 10%. Tale batterio trova un clima idoneo dove svilupparsi negli ambienti caldi e umidi: questo rende i luoghi di cura, […]
Il risanamento dei siti contaminati
Le linee guida dell’INAIL. Un sito contaminato presenta non poche criticità per i lavoratori, sia per quelli che lavorano/lavoravano nelle aziende che hanno determinato la contaminazione dell’ambiente (in Italia la maggioranza dei casi è legata ai siti industriali) sia tra coloro che sono addetti all’operazione di bonifica del territorio. E proprio di queste criticità si […]
Perché i ristoranti hanno bisogno dell’HACCP?
Scopriamo l’utilità dell’HACCP. Vuoi aprire un ristorante? Accertati di realizzare il manuale HACCP, che il D. Lgs. 193/07 (recepisce il Reg. CE 852/2004) inserisce tra i documenti obbligatori. Che cos’è l’HACCP e le nuove metodologie di approccio introdotte dalla Commissione Europea L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un insieme di procedure che hanno lo […]
Certificazione di qualità
A chi serve, perché è utile. Un riconoscimento dell’oggi, un investimento per il futuro: in sostanza questo può essere considerata la certificazione di qualità rilasciata da un ente terzo. Quale ottenere tra le tante esistenti dipende molto dal tipo di azienda, società o ente e dall’obiettivo che ci si pone. In tal senso un supporto […]
Sicurezza del lavoratore e obblighi del datore di lavoro
Panoramica degli obblighi previsti per il datore di lavoro dal D.Lgs 81/08. Il datore di lavoro è il responsabile della sicurezza sul luogo di lavoro. Ma con il Testo unico sulla sicurezza e sul lavoro (D.Lgs. 81/08) è anche molto di più: infatti, spetta a lui migliorare le condizioni di sicurezza, facendo periodicamente una valutazione dei rischi che […]
Trattamento dei dati personali
Cosa è cambiato dopo il GDPR. L’entrata in vigore del GDPR il 25 maggio 2018 è stato un momento di passaggio fondamentale per la privacy e la protezione dei dati personali. Per la prima volta tali temi avevano una legge comune a livello europeo, anche se poi è stata lasciata agli stati membri dell’UE la […]
